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Toutes tirées de l'encyclopédie "Les doigts d'Or Cuisine" de 1978

Recettes à l'ancienne-Anciennes recettes

Table des matières : Lettre C (1ère partie)

Table des matières : Lettre C 1ère partie 

Lorsque l'article d'une recette est publié, il est actif sur cette page, cliquez dessus pour accéder à la recette :) 

C comme Cabillaud

  • Cabillaud à la flamande
  • Cabillaud grillé au bacon
  • Cabillaud pageottière
  • Cabillaud provençale
  • Cabillaud à l’indienne
  • Cabillaud rôti
  • Filets de cabillaud panés

C comma Cacahuète

  • Biscuits croquants aux cacahuètes

C comme Cacao

  • Dinde au cacao

​​​​​​​C comme Café

  • Bavaroise au café
  • Brûlot du diable
  • Café Amérique latine
  • Café à la turque
  • Café liégeois
  • Parfait au café
  • Charlotte au café
  • Meringue aux amandes et au café
  • Irish coffee

​​​​​​​C comme Caille

  • Cailles grillées
  • Cailles aux raisins
  • Cailles farcies
  • Œufs de cailles sauce rémoulade
  • Cailles à l’espagnole

​​​​​​​C comme Cake

  • Cake à la crème de riz du Libéria
  • Cake cubain
  • Cake des Bermudes
  • Cake traditionnel
  • Spice-cake américain

​​​​​​​C comme Calamar

  • Calamars à l’américaine
  • Calamars farcis
  • Calamars grillés à l’espagnole
  • Calamars à la provençale
  • Friture de calamars et de langoustines
  • Calamars à l’encre

​​​​​​​C comme Calvados

  • Côtes de veau Vallée d’Auge
  • Tarte chaude flambée au calvados

​​​​​​​C comme Camembert

  • Crêpes fourrées au camembert
  • Gratinée au camembert

​​​​​​​C comme Canapés

  • Canapés au bacon, fromage et tomate
  • Canapés Bradford à l’indienne
  • Canapés aux anchois
  • Canapés chauds au fromage
  • Canapés d’anguille fumée
  • Canapés au cresson
  • Suggestions pour canapés

​​​​​​​C comme Canard

  • Canard aux navets
  • Canard à la normande
  • Canard aux olives
  • Canard aux petits pois
  • Canard à la casserole au sherry (spécialité chinoise)
  • Canard farci à l’italienne
  • Canard à l’orange
  • Canard en gelée aux pruneaux
  • Canard au rhum
  • Canard aux pêches
  • Canard à la valencienne
  • Canard à la menthe

​​​C comme Cannelle

  • Rôti de porc aux pommes et à la cannelle
  • Tarte aux pommes à la cannelle

​​​​​​​C comme Cannelloni

  • Cannelloni au ragoût
  • Cannelloni aux épinards
  • Cannelloni printemps à la chinoise
  • Cannelloni à la niçoise
  • Cannelloni au thon à l’espagnole
  • Cannelloni à la napolitaine

C comme Cantal

  • Soupe auvergnate au cantal

C comme Caponata

  • Caponata sicilienne

C comme Câpres

  • Spaghetti aux câpres et aux olives
  • Pommes de terre sauce aux câpres
  • Sauce rémoulade ou tartare
  • Raie aux câpres
  • Sauce aux câpres et aux anchois

C comme Caramel

  • Caramels « maison »
  • Fruits déguisés aux caramel
  • Caramels mous au chocolat
  • Caramel (pour caraméliser un moule)
  • Caramel éteint
  • Confiture de pommes au caramel
  • Crème au caramel

C comme Carbonade

  • Carbonade de lapin
  • Carbonade à la créole
  • Carbonades flamande aux fines herbes

C comme Cardon

  • Cardons sauce Mornay au gratin
  • Cardons à la parmesane
  • Cardons étuvés au beurre
  • Cardons à la moelle gratinés

C comme Caroline

  • Carolines au jambon
  • Carolines à la crème

C comme Carottes

  • Carottes à la flamande
  • Carottes braisées à la crème
  • Confiture de carottes
  • Carottes Pompadour
  • Carottes et artichauts à la grecque
  • Carottes Vichy
  • Cake de carottes à l’anglaise
  • Soufflé de carottes

C comme Carpe

  • Carpe au vin rouge
  • Carpe farcie aux poivrons
  • Carpe à la hongroise
  • Carpe à la juive

C comme Carré

  • Carré de porc braisé à l’orange

C comme Carrelet

  • Carrelets grillés
  • Carrelets niçoise

C comme Cassate

  • Glace cassate
  • Cassate sicilienne (gâteau)

C comme Cassis

  • Liqueur de cassis
  • Gelée de cassis
  • Charlotte au cassis
  • Sorbet au cassis

C comme Cassolette

  • Nids de macaroni en cassolettes
  • Cassolettes d’escargots

C comme Cassonade

  • Tarte aux pommes canadienne

C comme Cassoulet

  • Cassoulet de Toulouse

C comme Céleri

  • Céleris en branches à la béchamel
  • Céleris en branches braisés
  • Salade de céleri en branches
  • Barquettes de céleri au roquefort
  • Céleri rémoulade
  • Velouté de céleri

C comme Cèpe

  • Cèpes en cocotte
  • Cèpes au vinaigre

C comme Cerfeuil

  • Potage au cerfeuil vichyssoise

C comme Cerise

  • Cailles aux cerises
  • Canard aux cerises
  • Cerises flambées « jubilée »
  • Bocal de cerise au sucre
  • Gâteau aux cerises
  • Tarte aux cerises meringuée
  • Soupe aux cerises
  • Gelée de cerises et de framboises
  • Tarte aux cerises à la viennoise
  • Cerises à l’eau-de-vie

C comme Cervelas

  • Salade de cervelas et de pommes de terre

C comme Cervelle

  • Cervelles au curry et aux raisins
  • Cervelles à la milanaise
  • Coquilles de cervelle à la parisienne
  • Cervelle meunière
  • Cervelle froide vinaigrette
  • Gnocchis de cervelle à la viennoise
  • Soufflé de cervelle​​​​​​​

 

 

 

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