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Toutes tirées de l'encyclopédie "Les doigts d'Or Cuisine" de 1978

Recettes à l'ancienne-Anciennes recettes

Table des matières : Lettre C (2 ième partie)

Table des matières : Lettre C 2 ième partie 

Lorsque l'article d'une recette est publié, il est actif sur cette page, cliquez dessus pour accéder à la recette :) 

C comme Champagne

  • Huîtres Belon au champagne

C comme Champenoise (cuisine)

  • Potée champenoise

C comme Champignon

  • Cuisson de base des champignons
  • Beignets de champignons
  • Champignons à la crème
  • Champignons à la grecque
  • Champignons à la casserole
  • Purée de champignons
  • Champignons confits à l’huile et au vinaigre
  • Salade de champignons crus
  • Omelette forestière
  • Champignons farcis
  • Soufflé aux champignons
  • Velouté aux champignons
  • Rognonnade forestière
  • Quiche aux champignons
  • Poulet aux champignons à la chinoise

C comme Chanterelle

  • Chanterelles à la crème

C comme Chantilly

  • Fraises à la crème Chantilly
  • Mayonnaise Chantilly

C comme Chapelure

  • Hachis Parmentier

C comme Chapon

  • Chapon poché
  • Chapon farci aux aromates
  • Chapon farci à la portugaise

C comme Charlotte

  • Charlotte aux marrons
  • Charlotte au chocolat
  • Charlotte aux fraises
  • Charlotte aux pommes
  • Charlotte à la russe
  • Charlotte royale

C comme Chartreuse

  • Thon en chartreuse
  • Perdrix en chartreuse

C comme Chasseur

  • Lapin chasseur
  • Poulet chasseur
  • Sauce chasseur

C comme Châtaigne

  • Cuisson des châtaignes
  • Marmelade de châtaignes
  • Boudin aux châtaignes

C comme Chateaubriand

  • Chateaubriands grillés sauce chateaubriand

C comme Chaud-froid

  • Chaud-froid de volaille

C comme Chaudrée

  • Chaudrée

C comme Chausson

  • Chausson à la napolitaine
  • Chaussons aux pommes

C comme Chayote

  • Chayotes au gratin
  • Chayotes à la créole

C comme Cheddar

  • Rouleaux au cheddar

C comme Chester

  • Welsh rarebit

C comme Cheval

  • Steak tartare

C comme Cheveux d’ange

  • Consommé aux cheveux d’ange

C comme Chèvre

  • Petits fromages de chèvre en bocal

C comme Chevreau

  • Chevreau rôti au four
  • Chevreau au vin blanc

C comme Chevreuil

  • Gigue de chevreuil Grand Veneur
  • Civet de chevreuil à l’italienne
  • Chevreuil Baden-Baden
  • Noisettes de chevreuil aux marrons

C comme Chicken pie

  • Chicken pie traditionnel
  • Chicken pie au jambon

C comme Chicorée

  • Chicorée à la poêle
  • Chicorée en salade
  • Soupe de chicorée à l’italienne
  • Chicorée à la crème

C comme Chili con carne

  • Chili con carne (recette mexicaine)

C comme Chinchard

  • Filets de chinchard au citron
  • Chinchard à la provençale

C comme Chinoise (cuisine)

  • Crevettes frites aux petits pois à la chinoise
  • Chop suey
  • Filet de porc braisé aux nouilles
  • Pâté impérial
  • Porc au chou à la chinoise
  • Riz cantonais
  • Poulet frit en papillotes
  • Préparation des nouilles chinoises
  • Soupe chinoise
  • Travers de porc laqué à la chinoise

C comme Chipolata

  • Dinde farcie aux chipolatas

C comme Chips

  • Pommes chips

C comme Chocolat

  • Chocolat à la tasse
  • Gâteau piémontais
  • Mousse au chocolat
  • Petits pots de crème au chocolat
  • Reine de Saba
  • Tarte au chocolat « Victoria »
  • Gâteau viennois au chocolat
  • Sachertorte

C comme Chorizo

  • Brochettes de lotte au chorizo
  • Omelette au chorizo

C comme chou

  • Salade de chou bavaroise
  • Salade de chou cru à l’américaine (cole slow)
  • Paupiettes de chou à la grecque
  • Soupe au chou
  • Paupiettes de chou à la hongroise
  • Oie à la flamande
  • Chou rouge à la danoise
  • Chou rouge à la flamande
  • Potée de chou façon russe

C comme Chou-fleur

  • Chou-fleur au gratin
  • Fritots de chou-fleur à l’italienne
  • Pain de chou-fleur
  • Chou-fleur à la polonaise
  • Chou-fleur aux crevettes à la norvégienne
  • Salade de chou-fleur à l’espagnole

C comme Chou de Bruxelles

  • Choux de Bruxelles à la limousine
  • Choux de Bruxelles sautés au beurre
  • Purée de choux de Bruxelles
  • Choux de Bruxelles gratinés

C comme Choucroute

  • Choucroute alsacienne
  • Choucroute à la polonaise
  • Soupe de choucroute à la russe
  • Faisan à la choucroute

C comme Chutney

  • Chutney

C comme Ciboule et Ciboulette

  • Truites à la ciboulette
  • Rougets à la ciboulette
  • Beurre à la ciboulette
  • Omelette du Jura

C comme Cidre

  • Canard au cidre

C comme Cigare-Cigarette

  • Cigares fourrés à la sicilienne

C comme Citron

  • Citrons confit salés
  • Sorbet au citron
  • Poulet aux olives et aux citrons confits
  • Soupe au citron
  • Soufflé au citron
  • Tarte au citron

C comme Citrouille

  • Citrouille au gratin
  • Soupe à la citrouille
  • Flamique à la citrouille
  • Soufflé à la citrouille

C comme Civelle

  • Friture de civelles
  • Civelles en salade

C comme Civet

  • Civet de lièvre

C comme Clafoutis

  • Clafoutis aux cerise
  • Clafoutis pâtissier
  • Clafoutis aux poires

C comme Clam

  • Soupe aux clams
Table des matières  : Lettre C (2 ième partie)
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