750 grammes
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Toutes tirées de l'encyclopédie "Les doigts d'Or Cuisine" de 1978

Recettes à l'ancienne-Anciennes recettes

niveau de difficulte : moyen

Légumes braisés

30/09/2020

Pour 4 personnes : 1 kg de céleri branches ou rave Carottes en rondelles...

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Langue de boeuf braisée

30/09/2020

Pour 8 personnes : 1 langue de bœuf parée et nettoyée 3 carottes 2 ou 3...

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Laitues braisées

30/09/2020

Pour 4 personnes : 4 laitues pommées 1 cuillerée à soupe de vinaigre Sel...

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Gigot de lotte braisé

30/09/2020

Pour 4 personnes : 1 tronçon de lotte de 1 kg à 1 kg 500 Sel Poivre 1 cuillerée...

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Braisé au potiron

30/09/2020

Pour 4 personnes : 500 g de potiron 1 oignon 50 g de beurre 1 cuillerée...

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Bœuf braisé traditionnel

30/09/2020

Pour 4 personnes : 1 pied de veau fendu en deux 100 g de lard de poitrine...

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Braisé à la hongroise

30/09/2020

Pour 6 personnes : 1 tranche de lard gras de 1 cm d'épaisseur (100 g environ)...

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Bourride

30/09/2020

Pour 4 personnes : Aïoli : 3 ou 4 gousses d'ail 1 jaune d’œuf Sel Poivre...

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Coq au vin

30/09/2020

Pour 8 personnes : Marinade : 1 bouteille de vin rouge corsé 2 cuillerées...

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Fish-balls

23/09/2020

Pour 4 personnes : 500 g de poisson cuit, sans arêtes (congre, cabillaud...

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