750 grammes
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Toutes tirées de l'encyclopédie "Les doigts d'Or Cuisine" de 1978

Recettes à l'ancienne-Anciennes recettes

sauce

Bouillabaisse et sa rouille

13/09/2020

Pour 8 personnes : 3 kg de poissons de roche variés : congre, rascasse,...

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Entrecôtes à la bordelaise

12/09/2020

Pour 4 personnes : Sauce bordelaise (recette ici) 50 g de moelle de bœuf...

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Sauce bordelaise

12/09/2020

Pour 4 personnes : 2 échalotes 20 g de beurre + 20 g 1 verre à vin de bordeaux...

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Sauce blanche et poireaux en sauce blanche

05/09/2020

Sauce blanche Pour 4 personnes: 30 g de beurre 30 g de farine 1/2 litre...

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Beurre Maître d'Hotel

21/04/2020

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Beurre noir & Beurre manié

21/04/2020

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Beurre fondu & Beurre noisette

21/04/2020

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Beurre blanc

20/04/2020

Une sauce célèbre et appréciée. Sa saveur originale accompagne très bien...

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Sauce béchamel Escoffier

08/04/2020

Sauce béchamel Escoffier Niveau de difficulté de la recette : Moyen

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Sauce béchamel

08/04/2020

Sauce béchamel Niveau de difficulté de la recette : Facile

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