Blancs de volailles aux artichauts et aux raisins

Pour 4 personnes :

50 g de lard gras

4 blancs de poulet ou 2 blancs de dinde crus

30 g de beurre

2 oignons

1 carotte

Sel

Poivre

Bouquet garni

1 verre d'eau

1 grappe de raisins blancs à gros grains

1 boite de fonds d'artichauts

Préparation et cuisson : 45 minutes

Coupez le lard gras en rubans. A l'aide d'une lardoire, enfilez ces ruban dans la chair des blancs de volaille (ou demandez au volailler de le faire pour vous).

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y revenir légèrement oignons et carottes en fines rondelles, sans laisser colorer.

Disposez les blancs de volaille sur ce lit de légumes. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec un verre d'eau. Laissez cuire 30 minutes environ.

Pendant ce temps, pelez les grains de raisin.

Égouttez les fonds d'artichauts. Ajoutez le tout dans la cocotte 5 minutes avant la fin de cuisson, juste pour réchauffer.

Quel vin servir ?

Anjou

Vouvray pétillant

Côtes de Bergerac ou de Montravel

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